3D打印技術(shù)進(jìn)入餐飲領(lǐng)域 未來有望幫助吞咽困難者
昨日，在佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展上，一群孩子利用3D打印機(jī)，把自己的手繪的人物畫像做在煎餅上，也有人把巧克力做成自己想吃掉的各種卡通造型。記者獲悉，實際上，不只是烘焙甜品店，3D打印技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入了家庭的廚房，將來會讓人們的餐桌更美妙豐富，同時有可能解決吞咽困難病人的“吃飯問題”。
展會現(xiàn)場： 有3D打印機(jī)能造巧克力城堡
走進(jìn)佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展，3D打印煎餅吸引了一大群孩子。原來，孩子們正在現(xiàn)場畫畫，3D打印技術(shù)即時打印他們自己設(shè)計的煎餅。這些畫經(jīng)電腦軟件識別，轉(zhuǎn)化為數(shù)碼文件后，3D打印機(jī)便會按照微電腦的解讀和指令，制作出個性化的煎餅。
記者了解到，微電腦目前能識別的是手繪畫的輪廓線條，對輪廓線條中填充的顏色還識別不了。工作人員告訴記者說：“原料要用牛奶調(diào)開，二者的配比要求挺嚴(yán)格。因為3D打印對這些原料的粘稠度有要求。”
你想吃下一座“巧克力城堡”？你想吃掉一顆“巧克力奧特曼”？完全有可能。記者看到，本屆展覽中，有的3D打印機(jī)能夠制作出造型精致，如同雞蛋大小的“巧克力城堡”，讓你能夠盡情釋放對巧克力美食的想象。工作人員告訴記者，3D打印技術(shù)可以用于打造烘焙甜品的模具。它以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，憑借逐層打印的方式來構(gòu)造模具。有了模具，烘焙甜品就可以實現(xiàn)批量化的定制生產(chǎn)。
現(xiàn)場體驗： 一邊騎自行車一邊榨果汁
這場科技食品藝術(shù)展充滿了體驗感。從3D打印馬卡龍上的人物肖像，到制作“巧克力城堡”，再到在松餅上留下激光切割的圖案，觀眾都可以現(xiàn)場觀摩或親自嘗試?，F(xiàn)場，記者還看到了一款能榨汁的自行車。有不少女士開心地去體驗，騎車后隨即就能品嘗自己騎車的“果汁成果”。一位體驗者告訴記者，一邊騎著自行車流汗，一邊看著果汁在面前越來越多，健身運動就更開心了。
不止有3D打印的食物，展覽現(xiàn)場還有各種融匯了激光切割、液氮技術(shù)的美味。液氮的冰點是零下196℃，能夠瞬時對食材產(chǎn)生速凍的效果。觀眾可以在現(xiàn)場免費品嘗液氮冰淇淋。那種伴隨著冰冷的“煙霧”和嗞嗞聲的視聽感覺，咬一下嘴里便充滿了“爆裂感”，讓孩子們感到冰淇淋的別樣新鮮有趣。由于液氮的冷凍效果突出，工作人員特意提醒試吃的觀眾，要等10秒后再品嘗，否則有可能被凍到。
3D技術(shù)打印食品
延伸前瞻： 3D打印有可能幫助吞咽困難者
展覽現(xiàn)場，有設(shè)備制造商告訴記者，巧克力3D打印機(jī)已成功在海外的家庭中使用，今年夏天將會在國內(nèi)市場投放。而目前國內(nèi)市場比較熱銷的是能做甜品的3D打印機(jī)。記者了解到，將來3D打印技術(shù)有可能會幫助有吞咽困難或其他疾病而無法正常咀嚼進(jìn)食的人們解決“吃飯問題”。
據(jù)介紹，3D打印能夠把各種食物原料絞碎、混合或濃縮成漿液，制成泡沫，然后重新成型。這會讓外觀多樣的食物都能“入口即化”，不但方便吞咽困難的人們，還會讓人在享受大餐的同時，可以更好地吸收營養(yǎng)。
